Tunelska peć je podijeljena u tri glavne zone prema toku procesa: zonu predgrijavanja, zonu pečenja i zonu hlađenja, od kojih svaka obavlja različite termičke zadatke.
Zona predgrevanja
Smješten na prednjoj strani peći, ovo područje omogućava da se proizvodi polako zagrijavaju. Dimni plin teče suprotno-trenutno iz zone pečenja za zagrijavanje proizvoda, postižući početni povrat topline.
Zona paljbe
Ovo je jezgro cijele peći. Gorivo i vazduh za sagorevanje se mešaju i sagorevaju ovde, direktno pečući proizvode na visokim temperaturama da bi se postigla željena fizičko-hemijska svojstva.
Zona hlađenja
Smješten na stražnjoj strani peći, ovo područje hladi proizvode hladnim zrakom. Istovremeno, toplina oslobođena tokom hlađenja se vraća; dio se vraća u zonu pečenja kao zrak za sagorijevanje, a ostatak se koristi za sušenje zelenih tijela.
